| |
Молочные продукты
| |
|
Вкуснокаша
Автор: Куприянова Полина Жанр: Молочные продукты Год: 2015 Страниц: 127 Дата загрузки: 20 октрября 20182018-09-20
|
|
В книге описаны пошаговые рецепты по приготовлению различных каш — манных, овсяных, пшенных, «ленивых». Здесь можно найти рецепты на любой вкус, а также описание приготовлению, которое включает и время готовки, и остальные важные мелочи. «Вкуснокаша» содержит ответы на самые часто возникающие вопросы у начинающих кулинаров.
|
| |
|
Любимое мороженое: Готовим дома
Автор: Жук К.В. Жанр: Молочные продукты Год: 2015 Страниц: 112 Дата загрузки: 06 мая 20182017-05-24
|
|
Не так-то просто найти такого человека, который бы не любил… мороженое! Из всех десертов – это, возможно, самое универсальное и вместе с тем необыкновенное лакомство. Сколько вкусов: ванильное, шоколадное, фисташковое, ягодное, с бисквитной крошкой и без… В общем, разнообразию можно только позавидовать! И, конечно, это поистине настоящее наслаждение – жарким летним днем ощутить во рту прохладу тающего кусочка мороженого. Но одно дело – мороженое покупное, и уже совсем другое – домашнее, приготовленное из натуральных продуктов, без добавления красителей и консервантов! В нашей книге мы собрали для вас рецепты разнообразных видов мороженого: здесь и пломбир, и эскимо, и сорбет, и фруктовый лед. Предложенные вкусовые сочетания приятно удивят вас. А подробные рецепты помогут вам осуществить любую задумку и угостить друзей восхитительным домашним мороженым.
|
| |
|
Масло, сыр и все из молока
Автор: Пономарева Татьяна Михайловна Жанр: Молочные продукты Год: 2000 Страниц: 352 Дата загрузки: 22 марта 20092003-04-15
|
|
Книга является своеобразным пособием для тех, кто не только любит молочные продукты как один из важнейших элементов питания, но и хотел бы научиться изготавливать самые различные продукты из молока в домашних условиях, в том числе и для малого бизнеса. Описаны технологии изготовления сливок, масла, творога, сыра, кисломолочных продуктов, сметаны, йогурта, мороженного, молочных коктейлей и многих других вкусных и полезных продуктов. В книгу включено около 400 рецептов приготовления различных блюд и молочных продуктов. Для широкого круга читателей.
|
| |
|
Блюда из сыра
Автор: Лазерсон Синельников Жанр: Молочные продукты Год: 2005 Страниц: 63 Дата загрузки: 27 апреля 20092008-04-25
|
|
В книге предложены рецепты приготовления всевозможных блюд из сыра — фондю, раклета, рокфора, фаршированных овощей, десертов. Авторы рассказывают об особенностях сортов этого полезного молочного продукта и делятся секретами правильного сочетания сортов сыра и вин. Простые советы и рекомендации, оригинальные рецепты и технологии окажут скорую и эффективную кулинарную помощь как любителям, так и профессионалам.
|
| |
|
Блюда из сыра
Автор: Треер Г.М. Жанр: Молочные продукты Год: 2011 Страниц: 256 Дата загрузки: 27 апреля 20152013-10-31
|
|
В мире существует более 500 видов и свыше 2000 сортов сыра — огромный выбор для приготовления всего, чего ваша душа пожелает: горячих и холодных закусок, салатов, супов, жареных, вареных, запеченных блюд, вкуснейших десертов и пирогов. Мы постарались отобрать для вас наиболее интересные рецепты, не забыв, конечно, о классике жанра, но и отдав должное новомодным кулинарным достижениям отличных поваров из разных стран. С помощью незамысловатого набора продуктов, подчеркивающих волшебный вкус сыра, вы обрадуете изумительными кушаньями благодарных родственников и восхищенных вашим творчеством дорогих гостей.
|
| |
|
Сырники и творожники
Автор: Першина С. Жанр: Молочные продукты Год: 2015 Страниц: 16 Дата загрузки: 19 марта 20182016-12-23
|
|
Сырники и творожники — любимые блюда к завтраку с самого детства! Повар и его помощник поваренок предлагают рецепты классических и необычных творожных блюд. Сырники с морковью, с финиками или по-гречески, кофейный творожник, с клубникой или цукатами — выбирайте любое блюдо и порадуйте своих близких!
|
| |
|
Сыроделие: Технологические, биологические и физико-химические аспекты
Автор: Гудков Анатолий Васильевич Жанр: Молочные продукты Год: 2004 Страниц: 804 Дата загрузки: 03 августа 20092006-10-13
|
|
Данная монография крупного ученого, доктора технических наук А.В. Гудкова посвящена одному из самых сложных пищевых производств — сыроделию. В монографии даны современные представления о биотехнологии сыров, подробно изложены все этапы производства: от гигиены производства молока до созревания сыров, рассмотрены вопросы качества и пороков сыра, показано значение сыра в питании человека. Детально проанализированы микробиологические, биохимические и физико-химические процессы, происходящие при выработке и созревании сыра. Книга предназначена для специалистов сыродельной отрасли, научных сотрудников и преподавателей курса сыроделия.
|
| |
|
Домашние сырники, творожники, запеканки, ватрушки, чизкейки и другие блюда из творога
Жанр: Молочные продукты Год: 2015 Страниц: 96 Дата загрузки: 16 марта 20182016-06-25
|
|
Вкусные и полезные угощения! С этой книгой вы приготовите массу вкусностей из творога — от бабушкиных сырников до оригинальных чизкейков, а также узнаете, как самостоятельно сделать творог. Сырники, оладьи, ватрушки, маффины, кексы, тирамису, творожники, запеканки — вы легко повторите любой предложенный рецепт!
|
| |
|
Сыры: Подробный путеводитель по лучшим сырам
Автор: МакКалман Макс Жанр: Молочные продукты Год: 2015 Страниц: 352 Дата загрузки: 25 апреля 20192019-03-19
|
|
Написанная американским авторитетным «сыроманом» Максом МакКалманом, книга «Сыры» представляет собой путеводитель по миру всевозможных прекрасных сыров. Сам МакКалман отвечает за подачу и сервировку сыров в нью-йоркском ресторане Picholine (где впервые в США стали предлагать обширную карту сыров) и является автором книги «Сырная тарелка». Он отбирал и дегустировал сотни сыров, предлагая свои наблюдения тысячам других любителей этого продукта. И вот он, наконец, создал некую референцию своих изысканий. Книга «Сыры» содержит описание более 200 видов лучших в мире сыров с подробными дегустационными заметками и необходимой и полезной для читателя информацией. В настоящее время большинство описываемых, в книге сыров доступно каждому. Кабраль, текучий реблошон и жирная фонтина даоста — любой из них может в своей естественной простоте потягаться с самым замысловатым творением любого шеф-повара; все, что вам остается — это купить кусок сыра надлежащего качества и правильно его подать. Описание сыров включает не только заметки самого МакКалмана, но также информацию о производителе, похожих сырах, местах, где данный сыр можно найти, и даже о том, как правильно подавать и хранить сыр. Конечно же, вино лучше всего подчеркнет достоинства вашего любимого сыра. МакКалман продегустировал тысячи разнообразных вин и комбинаций сыра с ними, чтобы предложить читателю самые удачные из них. Начиная с А (Арауэр Бирдекель) и заканчивая Z (Саморано), книга «Сыры» будет полезным, интересным руководством по приобретению и дегустации лучших образцов от лучших в мире производителей.
|
| |
|
Вкусный сыр
Жанр: Молочные продукты Год: 2016 Страниц: 320 Дата загрузки: 20 сентября 20212019-04-17
|
|
Любите сыр и хотите быть уверены в качестве? Тогда приготовьте сами! Сделать настоящий сыр в домашних условиях несложно, для этого потребуются простые и доступные продукты, посуда, которая есть в каждом доме, и наша книга. В ней доступно рассказано обо всем, что необходимо знать начинающему сыроделу, даны рекомендации по выбору молока, закваски, ферментов, различных добавок. По предложенным рецептам вы без проблем приготовите вкуснейшие бри, маасдам, маскарпоне, брынзу с лимоном, мягкий сыр с укропом, мраморный сыр, пармезан, гауда, камамбер и др.
|
| |
|
Творожные десерты
Автор: Альхабаш Елена Анатольевна Жанр: Молочные продукты Год: 2015 Страниц: 44 Дата загрузки: 19 февраля 20172017-07-23
|
|
Кто бы мог подумать, что из обычного творога можно приготовить столько вкусного и питательного! В этой книге собраны рецепты блюд из творога, которые украсят любой праздничный стол, разнообразят детское меню, придутся по душе тем, кто любит вкусно поесть! Выбирайте любой рецепт и готовьте с удовольствием!
|
| |
|
|
