| |
Сборники кулинарных рецептов
| |
|
Мои лучшие рецепты
Автор: Бокюз Поль Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2013 Страниц: 304 Дата загрузки: 02 сентября 20182015-07-14
|
|
Поль Бокюз вошел в историю мировой гастрономии как основоположник «новой кухни», главное в которой – натуральные продукты и традиционные методы их обработки. Он является учредителем самого престижного международного кулинарного конкурса Bocuse d’Or («Золотой Бокюз»), его ресторан в Лионе уже более уже более 40 лет имеет три почетные Мишели. В 1989 г. Бокюзу присвоено звание «Шеф-повар века». Для мировой гастрономии имя Поль Бокюз означает то же, что имя Пьер Карден для мира моды.
|
| |
|
Лучшие блюда из духовки: Быстро и аппетитно
Автор: Звонарева Агафья Тихоновна Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 128 Дата загрузки: 21 июля 20132014-05-22
|
|
Широко известно, что при тепловой обработке полезные свойства еды очень сильно уменьшаются. Приготовление в духовке — один из способов термической обработки, при которых продукты сохраняют свою пищевую ценность. Агафья Тихоновна раскроет маленькие секреты пользования духовкой и с радостью поделится множеством рецептов вкусных и полезных блюд. В духовке можно готовить практически все! Мясо и рыбу, птицу и грибы, супы и макароны, запеканки и пиццу. Есть блюда попроще, вроде фасолевого супа на мясном бульоне, а есть поизысканнее, например суфле из свежих грибов. А уж пироги... Каких только нет! И все невероятно аппетитное.
|
| |
|
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Нормативные документы для предприятий общественного питания
Автор: Ковалев Ю.С. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2013 Страниц: 1064 Дата загрузки: 19 февраля 20152016-04-07
|
|
«Сборник подготовлен на основании действующих нормативных правовых актов в сфере общественного питания и является методическим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработке продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд и изделий, последовательности технологических процессов, температурных режимов приготовления блюд и кулинарных изделий, взаимозаменяемости продуктов, кулинарного назначения мясных полуфабрикатов. Изложенные в каждом разделе технологические указания и краткие описания процессов приготовления блюд должны служить основой производственной работы предприятий общественного питания всех форм собственности и отраслевой принадлежности. В сборнике содержится 1400 рецептур различных закусок, первых и вторых блюд, напитков, гарниров и соусов из традиционного сырья, наиболее часто применяемых в общественном питании, а также разнообразных блюд и изделий кухонь народов России. В приложении приведены расчеты расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий. В сборник включены все законы, постановления, приказы и другие официальные документы, регламентирующие работу предприятий, специализирующихся в сфере общественного питания. Издание предназначено для работников предприятий общественного питания — руководителей, бухгалтеров, шеф-поваров, заведующих складами и столовыми, начальников цехов, технологов, товароведов и экономистов. Окажет неоценимую помощь студентам, аспирантам и преподавателям специализации «Технология приготовления и товароведение в общественном питании».»
|
| |
|
Праздничная кухня и украшение блюд
Автор: Скрипкина А.Ю. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2013 Страниц: 144 Дата загрузки: 22 сентября 20182016-04-12
|
|
«Анастасия Скрипкина — самый популярный кулинар в Интернете. Ее первая книга «Лучшие рецепты Анастасии Скрипкиной» мгновенно стала бестселлером. И это неудивительно. Ведь ее рецепты с пошаговыми иллюстрациями понятны и доступны, а готовить по ним — одно удовольствие! С новой книгой Анастасии Скрипкиной накрыть праздничный стол на самую большу и взыскательную компанию не будет проблемой. В ней — только беспроигрышные варианты, исключительно бестселлеры кулинарии от салатов до десертов!»
|
| |
|
Кухня дачника
Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 32 Дата загрузки: 16 мая 20152014-10-13
|
|
Семь поворят — ваши незаменимые помощниаи с будни и праздники. Доверяйте их опыту и смело следуйте мх советам!
|
| |
|
Гастрономическая энциклопедия Ларусс: Том 11
Автор: Валявский А.С. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 436 Дата загрузки: 26 декабря 20142015-04-27
|
|
Всемирно известная Гастрономическая энциклопедия Ларусс (Ларусс гастрономик), построенная по принципу классической энциклопедии, включает в себя свыше 4000 словарных статей и более 3000 рецептов. Она регулярно переиздается с 1938 года в издательстве Larousse. Переведена в настоящее время на 8 языков. Самое последнее французское издание 2007 года под ред. Жоэля Робюшона — одного из гуру французской гастрономии — легло в основу русского гастрономического Ларусса. В 11-й том вошли заключительные статьи на букву Р, а также новая часть статей на букву С, которую открывает итальянское лакомство сабайон и завершает японская лапша соба.
|
| |
|
Гриль, мангал, барбекю
Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 32 Дата загрузки: 16 мая 20152014-10-13
|
|
Так приятно собраться веселой компанией в погожий денек, приготовить аппетитную еду, а потом наслаждаться ею на свежем воздухе! Для того чтобы пикантные свиные ребрышки и перечные стейки из говядины, пряная курица гриль и рыбные кебабы получились на отлично, шеф-повар поделится с вами своими секретами. Эти простые, но изумительно вкусные, с ароматом дымка блюда непременно придутся по вкусу вам и вашим гостям.
|
| |
|
Обед для всей семьи
Автор: Ильиных Н.В. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 81 Дата загрузки: 15 августа 20142016-03-19
|
|
Настоящая семья немыслима без творчества, и семейные обеды — одно из главных его проявлений. Приготовить блюда, учитывающие интересы всех членов семьи, — вкусные и красивые, сытные и легкие, сладкие и пряные — задача не из легких! Наша книга поможет вам ее решить.
|
| |
|
Горшочки: Блюда из мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, овощей и круп
Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2014 Страниц: 32 Дата загрузки: 16 мая 20172016-10-13
|
|
В книге вы найдете: — тонкости дела: достоинства и недостатки горшочков; — традиционные и необычные рецепты блюд; — маленькие хитрости выбора и приготовления продуктов; — полезные таблицы; — рецепты блюд от реальных людей.
|
| |
|
Лучшие блюда для праздничного стола: Просто, дешево, красиво, вкусно
Автор: Звонарева Агафья Тихоновна Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 124 Дата загрузки: 16 февраля 20142016-03-16
|
|
Здоровая, вкусно приготовленная пища, умело сервированный стол, прекрасные манеры сотрапезников, дружелюбная, благожелательная атмосфера — вот залог хорошего аппетита и настроения всех сидящих за трапезой. Здесь вы найдете все необходимые рекомендации по оформлению стола и лучшие рецепты разнообразных праздничных блюд.
|
| |
|
Блюда в горшочках
Автор: Василенко С.Н. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 96 Дата загрузки: 16 марта 20152014-07-24
|
|
Пошаговое описание приготовления блюд. Простые и доступные ингредиенты. Результат, превосходящий ожидания искушенных гурманов.
|
| |
|
Блюда с медом
Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 256 Дата загрузки: 28 марта 20152015-09-10
|
|
Вряд ли найдется человек, не знающий об уникальных целебных свойствах меда, и уж точно все без исключения знают, как вкусны блюда с этим продуктом: пикантные закуски, полезные салаты из овощей и фруктов, оригинальные супы, изысканное горячее, необыкновенная выпечка и восхитительные напитки – с градусом и без. Мы постарались отобрать самые разные рецепты, чтобы вам было удобно использовать их для приготовления всего, чего пожелает душа, о чем попросят домочадцы и чему удивятся гости.
|
| |
|
Медовая трапеза
Автор: Муратова С. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 96 Дата загрузки: 16 марта 20152014-07-24
|
|
Мед — это уникальный продукт. Он восстанавливает силы, повышает выносливость и продлевает жизнь. Его регулярное употребление укрепляет иммунитет, успокаивает, помогая бороться с ежедневными стрессами, и тонизирует. Сколько вкусных и полезных блюд можно приготовить с медом! Фруктовые салаты, супы и даже мясо, птицу и рыбу. К чаю хорошо подать медовые конфеты из сухофруктов или грильяж. О замечательной выпечке и говорить не приходится. Медовые коврижки, торты, пирожные, пряники, печенье порадуют ваших гостей и близких. Кроме того, всю зиму вы сможете лакомиться превосходными заготовками, сделанными с добавлением меда.
|
| |
|
Готовим на гриле
Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2015 Страниц: 240 Дата загрузки: 23 октрября 20182018-09-20
|
|
«Книга из кулинарной серии «Уроки шеф-повара», выпускаемой при содействии Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. Авторы рецептов (их более 100) — шеф-повара известных столичных ресторанов. Подавляющее большинство рецептов проиллюстрированы яркими цветными фотографиями.»
|
| |
|
Готовим пасту
Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2015 Страниц: 240 Дата загрузки: 23 октрября 20182018-09-20
|
|
Популярная во всем мире паста не случайно снискала любовь, как профессиональных поваров, так и кулинаров-любителей. Готовить блюда с макаронными изделиями быстро и просто, а результат неизменно получается превосходным. Ведущие московские повара делятся своими лучшими рецептами пасты — как европейской, так и азиатской, дополняя рецепты полезными советами и рекомендациями, позволяющими создавать настоящие кулинарные шедевры.
|
| |
|
Кухня моей кухни
Автор: Меджитова Э. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 464 Дата загрузки: 27 сентября 20172014-10-17
|
|
Как давно мы ждали ее появления, торжественного выхода в свет. Она совершенно другая, хотя в ней, конечно, присутствуют рецепты совершенно новых блюд, как же без них! Но одновременно с привычным в новой книге появился герой — сам автор: ее жизнь, захватывающая и такая разноплановая, ее поиски необычного, нескучного, ее путешествия, в которых проявились удивительная выносливость, упорство и жизненная сила, темпераментный характер и заинтересованность в людях, любопытство к незнакомому и сопереживание истинному. Язык книги простой, но без фамильярности, с юмором, но без пошлости. Перед читателями пролистывается живая жизнь, живой характер, живая книга и читается она с большим удовольствием.
|
| |
|
Кулинария — любовь моя: Кухня моей кухни
Автор: Меджитова Э. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 464 Дата загрузки: 27 сентября 20172014-10-17
|
|
Как давно мы ждали ее появления, торжественного выхода в свет. Она совершенно другая, хотя в ней, конечно, присутствуют рецепты совершенно новых блюд, как же без них! Но одновременно с привычным в новой книге появился герой — сам автор: ее жизнь, захватывающая и такая разноплановая, ее поиски необычного, нескучного, ее путешествия, в которых проявились удивительная выносливость, упорство и жизненная сила, темпераментный характер и заинтересованность в людях, любопытство к незнакомому и сопереживание истинному. Язык книги простой, но без фамильярности, с юмором, но без пошлости. Перед читателями пролистывается живая жизнь, живой характер, живая книга и читается она с большим удовольствием.
|
| |
|
Блюда со сковородочки
Автор: Сосновская Ангелина Витальевна Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 256 Дата загрузки: 28 марта 20152015-09-10
|
|
В этой книге можно найти самые разнообразные рецепты блюд, приготовленных на сковороде. Это блины и оладьи, яичница и омлеты, простые и сложные, различные котлеты, зразы, тефтели, блюда из жареного мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей. Одни блюда довольно просты в исполнении и подойдут для приготовления завтрака «на скорую руку», другие, более сложные и оригинальные, способны украсить любой праздничный стол и порадовать изысканным вкусом гостей.
|
| |
|
Завтраки: Коллекция лучших рецептов
Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 160 Дата загрузки: 26 декабря 20142015-04-07
|
|
Книга «Завтраки. Коллекция лучших рецептов» собрала наиболее интересные и оригинальные блюда, которые предлагают своим утренним гостям московские рестораны, кафе и кофейни. Завтраки в ресторане, еще вчера казавшиеся чем-то необычным, сегодня все увереннее становятся частью повседневной жизни жителей городов. Все более обширными становятся меню завтрака в ресторане или кафе. Благодаря идеям, содержащимся в этой книге, вы сможете предлагать своим гостям необыкновенно вкусные завтраки. Рецепты с фото в настоящем издании сопровождаются подробнейшими комментариями шеф-поваров с рекомендациями по составу, оформлению и подаче завтраков.
|
| |
|
Джулия Чайлд готовит вместе со знаменитыми шеф-поварами
Автор: Чайлд Д. Жанр: Сборники кулинарных рецептов Год: 2012 Страниц: 156 Дата загрузки: 21 июня 20142015-02-29
|
|
«Джулия Чайлд рассказывает о 16 известных шеф-поварах, каждый из которых обладает своим особенным секретом приготовления того или иного блюда. Книга цветная, с фотографиями шеф-поваров, Джулии, блюд и подробными рецептами этих блюд. Предисловие к книге написала Джулия Пауэлл, о которой рассказывает фильм «Джули и Джулия».»
|
| |
|
|
