| |
Кулинарные книги, гастрономия
| |
|
Шоколадная мастерская: Книга + кондитерский набор
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 72 Дата загрузки: 20 октрября 20152016-03-18
|
|
Триш Дезен, ирландка по происхождению, живет во Франции, воспитывает четверых детей. Она автор нескольких нашумевших в Европе книг о кулинарии и моде. «Шоколадная мастерская» — книга о том, как можно стать прекрасным кондитером, не выходя из дома. В ней собраны несколько десятков рецептов конфет, пирожных и прочих лакомств, главную роль в которых играет шоколад. Например: апельсиновые корочки в шоколаде, чернослив с начинкой из шоколадной помадки, меренги в шоколаде, шоколадно-ореховое печенье.
|
| |
|
Паста: Большая кулинарная книга
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 328 Дата загрузки: 14 февраля 20142013-12-16
|
|
«Слава пасты шагает по планете семимильными шагами. Она прекрасно сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами и даже фруктами. Ее можно заправлять бесчисленным множеством соусов, подавать с ароматными вкусными травами и прекрасными винами — поистине универсальный и доступный всем продукт! Однако при всей своей простоте паста очень разнообразна. Она используется во многих кухнях мира — как самостоятельное блюдо или как гарнир, — в супах, салатах, запеканках и десертах. Новая книга «Паста. Большая кулинарная книга» раскроет перед читателями прекрасный мир пасты и макарон. В ней подробно рассказано о том, из чего и как приготовить тесто для пасты, лазаньи, димсамов или ньокки, чем начинить и с чем подать эти прекрасные блюда. Книга содержит массу доступных подробных рецептов, полезных советов и интересных историй от лучших немецких шеф-поваров.»
|
| |
|
Любимые рецепты наших родителей
Автор: Григорьева А.Н. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 192 Дата загрузки: 16 мая 20152015-02-16
|
|
В книге собраны рецепты, готовя по которым, можно снова почувствовать вкус блюд, знакомый нам с детства. Домашние супы, салаты, котлеты и пироги помогут вспомнить, как варила борщ мама или пекла пирог бабушка. А если вы любите есть, читая газету — книга подарит вам такую возможность. Интересные факты из прошлого века на газетных вставках откроет для себя молодое поколение. Те, кто жил в те годы, снова проживет те времена, когда было самое вкусное мороженое, и сможет вспомнить старые любимые кинофильмы. Для широкого круга читателей.
|
| |
|
Семейный ужин
Автор: Андрия Ф. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 384 Дата загрузки: 15 сентября 20172016-03-24
|
|
Скорее всего, вы не из тех счастливчиков, кому довелось поужинать в elBulli – одном из лучших ресторанов мира. Вынуждены вас огорчить – шансов попасть туда у вас больше нет. 30 июля 2011 года elBulli, обладатель 3 звезд Мишлен, пять лет возглавлявший самый престижный ресторанный рейтинг The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, закрылся. На его месте появится гастрономическая академия и центр авторской кухни. Но кулинарное наследие elBulli не канет в лету. Ферран Адриа – гениальный шеф-повар – оставил нам потрясающий подарок. Книгу рецептов! Нет, в ней не блюда его знаменитой «молекулярной» кухни (их не под силу повторить даже профессионалам). В этой книге – рецепты «семейных ужинов», которые каждый день ели сотрудники ресторана! Вы могли бы подумать: раз эти мастера творят кулинарные шедевры, то и едят они, ну как минимум, пену из фуа-гра. Ничего подобного. Они едят самую обычную пищу. В этой книге собраны их любимые рецепты испанской, французской, итальянской, немецкой, японской, корейской и многих других кухонь. Кто-то, возможно, по привычке или по незнанию считает их сложными. Но откройте книгу и вы увидите, что эти блюда сможет приготовить любой, кто хоть как- то умеет готовить. Ферран Адриа раскрывает и другие секреты «внутренней кухни» elBulli, которыми вы можете воспользоваться у себя дома. С подходом профессионала, он объясняет, как организовать работу на вашей кухне, как закупать и хранить продукты. Он описывает основные ресторанные техники и делится рецептами базовых компонентов (соусов, бульонов, заправок), входящих в состав многих блюд.
|
| |
|
Моя кухонька в Париже: Классические французские рецепты в новом исполнении
Автор: Ку Рейчел Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 288 Дата загрузки: 14 июля 20132017-08-24
|
|
«При словах «французская кухня» все представляют себе повара в старомодном колпаке, пыхтящего над невообразимо сложным блюдом, которое перед подачей непременно нужно залить тонной растопленного сливочного масла. Mais non! Ароматы и приемы французской кухни вполне доступны рядовому кулинару. И даже если в книге рецептов вам встретятся страшные слова «жю» или «бланшировать», это не значит, что для приготовления этого блюда вам понадобится кухня мишленовского ресторана. Я точно обхожусь без нее и при этом умудряюсь устраивать приемы на любой вкус — от пышных пиров до девичьих чаепитий и романтических ужинов. Добро пожаловать на мою кухоньку в Париже!»
|
| |
|
Италия: Гастрономия
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 504 Дата загрузки: 27 апреля 20162016-03-28
|
|
Мы приглашаем присоединиться к нашему кулинарному туру по Италии, который начинается на северо-востоке, проходит через Альпы до Лигурии на западе, затем сворачивает на юг, к Эмилии-Романье и Тоскане, проходит по Калабрии и Сицилии и заканчивается на острове Сардиния. Во Фриули-Венеции-Джулии мы попробуем ветчину из Сан-Даниеле и насладимся самым большим frico в мире. В Венеции и Венето нам предложат выпить бокал игристого, а в Трентино и Альто-Адидже угостят беконом домашнего копчения и местным хлебом. Ломбардия соблазнит нас саламе по-милански и куличами. В Пьемонте мы познакомимся с искусством ризотто, а в долине Аоста узнаем о твердом хлебе и бодрящем травяном ликере. Лигурия откроет нам секреты песто и лучшего оливкового масла, а в Эмилии-Романье мы найдем символы Италии — пармскую ветчину, пармезан и мортаделлу. В Тоскане мы попробуем изящные вина, в Умбрии отправимся на рыбалку на Тразименское озеро, а в Марке получим представление о кулинарных традициях времен Россини. В столице Лацио, Риме, мы насладимся блюдами папской кухни и классической пастой. В Абруццо и Молизе нас ждут красочные кондитерские изделия, в Кампании — белоснежный сыр моцарелла, в Апулии — светлая пшеница, а в Базиликате — ярко-красный перец чили. После сытного завтрака в Калабрии на Сицилии мы насладимся марципановыми фруктами, очень похожими на настоящие, и закажем на ужин лангуста на побережье Сардинии. Как голубая плесень попадает в горгонзолу? Как делали мороженое во времена, когда не было холодильников? Что можно сказать о винах Пьемонта? Как консервировать помидоры? Как определить подлинность бальзамического уксуса? Как отличить оригинал от подделки? Что ели в Древнем Риме, какие блюда подавали при дворе в Средние века, какие кулинарные новшества появились в эпоху Возрождения?
|
| |
|
Королевская выпечка и десерты от короля кондитеров
Автор: Селезнев Александр Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 240 Дата загрузки: 23 декабря 20142014-10-20
|
|
«Александр Селезнев собрал лучшие рецепты выпечки и десертов, ставших визитной карточкой страны, в которой они были созданы. Знаменитые баварский штрудель, чизкейк «Нью-Йорк», французское печенье «Мадлен», китайский имбирный торт, итальянский «Тирамису» и еще около ста вкуснейших представителей кондитерского искусства собраны под обложкой одного издания. А чтобы разобраться в тонкостях их приготовления смог даже новичок, все рецепты представлены в виде подробных пошаговых инструкций. Множество ярких, оригинальных иллюстраций, сопровождающих каждое блюдо, сделали эту книгу утонченным подарком для всех ценителей изысканной кухни.»
|
| |
|
Подарочный набор: Печенье (Книга+6 формочек для выпечки)
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 48 Дата загрузки: 24 июля 20132015-09-12
|
|
Подарочный набор.
|
| |
|
Кухня охотника
Автор: Волков Н.Е. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2012 Страниц: 238 Дата загрузки: 20 сентября 20172015-09-17
|
|
«Блюда из дичи и мяса диких животных придадут любому застолью особый колорит. Любители блюд из птицы оценят легкую горчинку и смолистый оттенок аромата этого мяса. К деликатесным продуктам относят сочное мясо косули, благородную оленину, к диетическим — «легкую» зайчатину. Салат с глухарем в апельсинах, суп из рябчика с грибами, жареная корейка кабана с яблочным соусом, гуляш из мяса косули с помидорами — эти и другие блюда вы сможете приготовить на природе и в домашних условиях.»
|
| |
|
Блины (книга + формочка для выпекания)
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2013 Страниц: 128 Дата загрузки: 21 июля 20142015-05-22
|
|
Нет более русского блюда, чем блины. Ещё древние славяне пекли на горячем жертвенном камне угощения для своих богов. Точного рецепта блинов не знает никто, да и не нужно это наверняка, ведь у каждой семьи есть свой, самый лучший рецепт приготовления этого замечательного во всех отношениях блюда. Когда вся семья собирается вместе и нужно быстро и вкусно их накормить, первое, что приходит в голову это, конечно же, блины. В нашем подарочном наборе вы найдете книгу с рецептами и формочки, которые позволят печь блинчики необычных форм.
|
| |
|
Лучшие меню
Автор: Рамзи Г. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2013 Страниц: 144 Дата загрузки: 22 сентября 20182016-04-12
|
|
Лучшие меню Гордона Рамзи – знаменитого шеф-повара, ресторатора и телеведущего Коллекция из 52 меню – на все случаи жизни, на каждый день недели, для любого времени года. Уникальная возможность составить тысячи собственных вариантов меню Каждое меню состоит из трех рецептов. Можно выбрать все блюда из одного меню или, если хотите, из разных. Книгу не придется все время перелистывать, каждая страница разделена на три части
|
| |
|
Просто и со Вкусом
Автор: Рамзи Г. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2013 Страниц: 256 Дата загрузки: 28 марта 20162016-09-10
|
|
Гордон Рамзи – кулинарный волшебник, успешный ресторатор, ведущий популярных гастрономических телешоу – известен тем, что всегда охотно делится своими фирменными секретами. Можно ли достичь высот кулинарного искусства, не выходя из собственной кухни, и научиться готовить дома не хуже, чем в отличном ресторане? Гордон Рамзи просто и с азартом рассказывает, как в любой ситуации получить впечатляющий результат и создать блюдо с изысканным вкусом. Для этого не обязательно штудировать кулинарные фолианты или до изнеможения стоять у плиты. Достаточно запастись свежими, качественными продуктами, взять на вооружение несложные кулинарные приемы и внимательно следовать рецепту. Их в книге Гордона Рамзи более сотни – на все случаи жизни: для завтрака, семейного ужина, для двоих, для праздников в компании близких и друзей. Его рецепты, конечно, могут показаться смелыми и необычными, но при этом они всегда очень просты и отточены до мелочей. На вдохновляющих фотографиях Гордон выбирает и покупает продукты, колдует на кухне, увлеченно готовит вместе с детьми. А чудесные блюда, созданные прославленным шеф-поваром, выглядят как настоящие произведения искусства. А ведь их совсем нетрудно приготовить, нужно только попробовать…
|
| |
|
Гастрономическая энциклопедия: Том 12
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2013 Страниц: 440 Дата загрузки: 15 июня 20152015-05-15
|
|
«Всемирно-известная Гастрономическая энциклопедия «Ларусс» (Ларусс гастрономик), построенная по принципу классической энциклопедии, включает в себя свыше 4000 словарных статей и более 3000 рецептов. Она регулярно переиздается с 1938 года в издательстве Larousse. Переведена в настоящее время на 8 языков. Самое последнее французское издание 2007 года под ред. Жоэля Робюшона — одного из гуру французской гастрономии — легло в основу русского гастрономического Ларусса. В двенадцатый том гастрономической энциклопедии «Ларусс» вошли завершающие статьи на букву С и часть статей на букву Т. Читатель узнает все о созревании вина, мяса, дичи и сыра, почерпнет немало любопытной информации о таком, казалось бы, банальном продукте, как соль, и обнаружит, что спинорог — вовсе не мифический родственник единорога, а вполне съедобная рыба. На радость хозяйкам здесь найдется обширная коллекция соусов, супов и суфле на любой вкус, для лакомок — большие статьи, посвященные различным видам теста и способам их приготовления, а также рецепты вкуснейших тартов; поклонники экзотической кухни с удовольствием отправятся готовить табуле, тандури и тажин. Чрезвычайно подробная и любопытная статья посвящена сырам — их видам, характеристикам, способам производства и употребления. Любители путешествий с ножом и вилкой познакомятся с кухней Таиланда, Таити, а также обнаружат, что и США есть чем похвастаться перед гурманами. Историческая и культурологическая часть книги приглашает читателей заглянуть в таверну, познакомиться с историей… стола и традиционных японских суси. Среди персоналий стоит упомянуть в первую очередь великого Тайевана, а также Талейрана, который прославился как на политическом, так и на гастрономическом поприще. По обыкновению том сопровождается яркими иллюстрациями, занятными комментариями научных редакторов и информативными таблицами.»
|
| |
|
Как дома
Автор: Блюменталь Х. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2013 Страниц: 408 Дата загрузки: 26 февраля 20152014-06-05
|
|
Ключ к кулинарному успеху: помнить о том, что доставляет вам удовольствие, и готовить именно так. представленные здесь рецепты — те. что радуют меня самого. Надеюсь, они вдохновят вас на приготовление чего-то невероятного. Мне уже давно хотелось написать книгу, в который были бы собраны интересные рецепты и увлекательные подробности процесса приготовления еды.
|
| |
|
Нобу Now
Автор: Мацухиса Н. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2013 Страниц: 256 Дата загрузки: 28 марта 20162016-09-10
|
|
Нобуюки Мацухиса (Нобу) известен во всем мире. Постоянно расширяющаяся империя великого шеф-повара насчитывает три десятка гурманских ресторанов. «Если в городе есть ресторан Нобу, туда стоит поехать», – говорят поклонники его кулинарного таланта. Несколько лет назад Нобу выпустил книгу любимых рецептов из рыбы и морепродуктов. Издание стало мировым бестселлером. Новая книга «Нобу Now» вновь демонстрирует читателям неповторимую манеру мастера, соединившую в себе лучшие черты кухни разных стран и народов. Нобу на сей раз использует не только дары моря: он предлагает превосходные оригинальные рецепты блюд из мяса, птицы и овощей. А чудесные десерты напоминают о свойственной японцам тонкости восприятия вкусов и об их удивительном чувстве прекрасного. Главная черта стиля Нобу – умение при помощи самых простых приемов подчеркнуть вкус и аромат ингредиентов. В книге «Нобу Now» автор показывает, насколько неожиданно и в то же время естественно можно применять этот принцип, получая в результате блюда, столь любимые поклонниками Нобу, – легкие, изысканные, современные.
|
| |
|
Сделано в Италии: Гастрономические рецептыши (комплект из 2 книг + сумка) (количество томов: 2)
Автор: Белоцерковская Н. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2014 Дата загрузки: 7 декабря 20162015-12-07
|
|
«Комплект из двух книг Ники Белоцерковской: — «Гастрономические рецептыши» — «Сделано в Италии». И стильная холщовая сумка в ПОДАРОК!»
|
| |
|
«Пир Льда и Огня: Официальная поваренная книга «Игры престолов»
Автор: Монро-Кассель Ч. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2014 Страниц: 240 Дата загрузки: 23 декабря 20162017-09-20
|
|
Пир Льда и Огня — гастрономический путеводитель по миру, созданному Джорджем Мартином в цикле романов Песнь Льда и Огня. В основу меню легли описания трапез из культовой саги, а также подлинные средневековые европейские рецепты. Супы, рагу, пироги, блюда из дичи с травами, десерты — простые и сытные аутентичные блюда усовершенствованы в соответствии с современными приемами кулинарной обработки и придутся вам по вкусу. Попробуйте блюда богатой кухни разнообразных народов, населяющих Семь Королевств и земель за их пределами. Зима близко.
|
| |
|
Лучшие рецепты
Автор: Дюма А. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2014 Страниц: 208 Дата загрузки: 18 июля 20152015-12-20
|
|
Великий французский романист Александр Дюма знал толк в еде. Его последним произведением стал Большой кулинарный словарь, адресованный тем, кто любит хорошие книги и хорошую кухню. В него вошли кулинарные новеллы, рецепты, рассказы о продуктах. Мы отобрали 90 самых вкусных, на наш взгляд, рецептов из Большого кулинарного словаря. Мы написали адаптацию этих рецептов, приготовили по ним блюда и сделали фотографии. То, что получилось, нам понравилось. Советуем попробовать и вам.
|
| |
|
Большая кулинарная книга: Рецепты, техники, инвентарь лучших шеф-поваров
Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2014 Страниц: 648 Дата загрузки: 17 октрября 20172018-03-22
|
|
Каждый повар собирает рецепты, которые нравятся лично ему, и именно с этими рецептами ему хочется поделиться с другими. В книге 18 талантливых шеф-поваров из разных стран Европы, Северной Америки, Азии и Австралии делятся своими впечатлениями о методах приготовления, которые они использовали, и о фирменных (и не только) блюдах, которые они создали в собственных ресторанах. Хотя некоторые рецепты имеют классическую основу, каждый из поваров придавал им нечто свое, отчего на свет появились совершенно уникальные, выполненные в духе времени произведения кулинарного искусства. «Большая кулинарная книга» — надежный справочник, одинаково необходимый как в ресторане, под рукой у шеф-повара, так и на кухне кулинара-любителя, желающего знать о гастрономии больше и стремящегося развивать свои кулинарные навыки. Книга начинается с простых классических бульонов и охватывает весь спектр кулинарии — от соусов, мяса и овощей до выпечки и десертов. Попутно она знакомит читателя с самыми передовыми методами и избранными блюдами, взятыми из великих кухонь мира — от Ближнего Востока до Индии и Таиланда, от Японии и до Латинской Америки.
|
| |
|
#Мясомясо (+ CD-ROM)
Автор: Белоцерковская Н. Жанр: Кулинарные книги, гастрономия Год: 2014 Страниц: 224 Дата загрузки: 12 сентября 20192016-10-30
|
|
VIP авторы. «#Мясо-мясо» — новая книга Ники Белоцерковской. Но мы ее называем кинокнига. Т.к. внутри приложен фильм из 27 эпизодов: все о мясе и кулинарных трюках с ним. Актеры – лучшие шефы Италии и Франции. Кино и книга взаимосвязаны, рецепты прописаны в книге и подробно показаны в кино. Говядина, свинина, баранина, крольчатина, рагу, запекание, томление, жарение, вяление – более 70 уникальных рецептов от профессионалов для любителей. Как всегда книга насыщена прекрасными фотографиями и непревзойденными текстами Ники о регионе, об отношении к продуктам, о людях, о ресторанах и рестораторах. 264 страницы о мясе, доступные рецепты, ярчайшие иллюстрации и известнейший автор, Ника, в кино, живым образом учит готовить и наслаждаться жизнью.
|
| |
|
|
