Отвечая на многочисленные просьбы читателей поделиться секретами собственной кухни, знаток кулинарного искусства В.В. Похлебкин предлагает рецепты блюд, приготовленных им по тому или поводу экспромтом, без следования предписанной технологии, полагаясь на традиционные приемы и вкус.