Вырастить урожай не просто, но его еще надо сохранить. Часть урожая можно хранить в све­жем виде, если есть погреб или другое хранилище. Часть можно заморозить или высушить, но всегда остается еще некоторое количество, которое мы традиционно квасим, солим, маринуем, консер­вируем, делаем компоты, вино, варим варенья. В этой книге вы найдете огромное количество рецептов любой сложности и на любой вкус — от наипростейших до самых изысканных: • Заправка для борща ' Царское варенье из крыжовника ' Яблочный сыр • Варенье из настурции • Баклажаны по-румынски • Ликер из черноплодной рябины • Томаты на меду.