В справочнике рассматриваются вопросы лечебного питания при различных заболеваниях органов пищеварения. Большое внимание уделено диетотерапии при хирургических вмешательствах на органы пищеварения, инфекционных заболеваниях и пищевых аллергиях. Приводятся сведения о характеристиках основных диет, назначаемых гастроэнтерологическим больным, составлении сводных семидневных меню для лечебных учреждений, а также технологии приготовления наиболее употребляемых диетических блюд. Освещаются вопросы комплексной методики использования лекарственных средств и растений, а также минеральных вод в сочетании с лечебным питанием.